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料理

春の素材

鰆・春の鰹(初鰹)・ハマグリ・蛍烏賊・白魚・桜海老・白海老・しらす・新じゃがいも・春キャベツ・山菜(たらの芽・ふきのとう・筍・こしあぶら・しどけ・行者にんにく・月山筍・わらび・ウド・こごみ・うるい)

春の料理

山菜と蛍烏賊の浸し・桜海老のかき揚げ・鰆のふきのとう味噌焼き・蛍烏賊沖漬け・ハマグリ酒蒸し・鰹刺身・白魚天ぷら・春キャベツと桜海老の炒め物・しらすと冷奴・新ジャガフライ・白海老天ぷら・山菜(煮物 焼き物 天ぷら 浸し)